蝦類的體型大小無法斷定營養價值的高低，例如曬乾的蝦米其營養其實勝過昂貴的龍蝦。
蝦米含有非常豐富的鈣質，100g的蝦米就有1075mg的鈣!!
大部分國人的每日鈣攝取量都未達衛生福利部所建議的參考攝取量1000mg/天，雖然一天會吃到蝦米的量頂多約1-2g，但其所含的鈣質相對其他食物相比，蝦米算是便宜且容易取得的來源。
但也要提醒各位蝦米是中型蝦脫水，體型小營養成分高，含鈉量也是非常驚人的唷!其中鉀、鎂、磷含量也甚多，這些微量元素對於身體的肌肉調節、神經傳導、血壓控制、骨骼保護等功能之維持是必須的。
另外，蝦米含有蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，除了有極強的抗氧化能力阻擋自由基攻擊，還能保護視力，延緩皮膚老化。
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